Como fritar bife de fígado para mantê-lo suculento

Alguns anfitriã inexperiente aplicar para o fígado os mesmos princípios de tratamento térmico como uma carne normal.No entanto, este subproduto requer uma abordagem completamente diferente.Sobre a forma de assar carne fígado corretamente, leia este artigo.Imediatamente reserva que as características de sabor e valor dos pratos acabados afeta não apenas uma forma de cozinhar, mas o frescor do produto original.Portanto, a escolha de um único pedaço do mercado ou a loja deve ser tomada de forma responsável.Como fritar bife de fígado

Como escolher fígado bovino

Este subproduto de médicos chamado de o melhor tratamento para a anemia.Uma vez que contém ferro, bem como as necessárias para a saúde do vitaminas do complexo B, niacina, vitamina A. Mas, mais do que metade dos nutrientes perdidos fígado congeladas.É melhor comprar miudezas frescas ou refrigeradas.Ele geralmente cor de cereja, se fígado bovino, ou vermelho brilhante se a vaca.A superfície da peça deve ser brilhante.Se é aborrecido, mas quando pressionado com os ded

os de rastreamento restos, o produto é obsoleto.Alguns açougueiros inescrupulosos fígado embebido na solução para que ela dure mais tempo e excesso de peso.Tais táticas enganosas podem ser identificados clicando na peça de mão - o líquido escorrer para fora como uma esponja.Como escolher fígado bovino

pré-tratamento

Antes de fritar bife de fígado, precisa para mexer com ela.Primeiro, remova a plenochku transparente, o que dá um belo pedaço de carne tal uma maré brilhante.Em segundo lugar, para remover os fios e veias: eles não são torrados e não irá ser mastigado.Em terceiro lugar, temos de fazer algo para eliminar o amargor do produto, bem como amaciá-la.Existem alguns truques culinários para ajudar você a se livrar do cheiro e sabor de bile.Em primeiro lugar, o mais comum - uma imersão nas peças leite fresco em porções de fígado.O leite fresco absorve odores e torna o produto uma surpreendentemente suave.Bem remove odor indesejável pimenta preta, então a primeira pimenta fígado.Mas não se sal!Para suavidade, você pode usar a marinada de mostarda ou um simples bicarbonato de sódio.Mas, neste último caso, você precisa de uma lavagem de refrigerante quente e seque a carne.

Como fritar carne de fígado

peças Como guisado de carne de fígado que vamos colocar para fora na panela deve ser fino - 7-10 mm.Não importa o que você tê-los em conserva, melhor ainda antes da imersão a quente-los em farinha.Este panificante não só irá proteger a carne de endurecimento, mas na superfície e criar um delicioso crocante prato, enquanto os produtos "naked" obtiveram a cor azul-esverdeada.Antes de fritar bife de fígado, precisa de um bom aquecer uma frigideira com uma pequena quantidade de óleo vegetal.Mas o processo de tratamento térmico do subproduto será curta - três a cinco minutos de cada lado.Solim já diretamente na panela, em seguida, o fígado não vai permitir que os sucos e "zadubeet."O prato acabado é colocado em uma placa e tampa superior com uma pequena fatia de manteiga, que suaviza o produto.

Como guisado de carne de fígado

Especialmente para aqueles que comem uma dieta proíbe assado, dar algumas dicas sobre como extinguir corretamente o fígado.Em princípio, o tempo total de tratamento térmico é a mesma.Mas você precisa primeiro minuto ou dois pedaços de hold-produto em fogo alto, para que eles não têm espalhado no curso da extinção.Tempere com sal, despeje metade de um copo de água fria (você pode adicionar o vinho branco ou suco de laranja para o sabor), cobertura, reduzir o gás ao mínimo e tão cansada de três a cinco minutos.